东北旅游热门的延吉背后：和龙市2元六菜一汤老年食堂走红

作者|南芬窗户记者朱库尤

随着冬季雪季的到来，东北旅游又是“炎热的”。 Yanbian Yanji是Changbai Mountain脚下的边境城市，具有强大的韩国风格，曾经成为“流行的”旅游业。

但是，在游客看不到它的地方，这座城市有另一面无法描述。

2024年秋天，位于东北边界一个村庄的一家老年自助餐厅从互联网出发。循环照片显示，许多白发老年人聚集在同一个房间里，在几张大桌子上吃饭，就像参加婚礼宴会一样节日。

不同之处在于，每顿饭逐渐提高到六盘和一汤的价格，而每位老年人只收取2元的费用。

Nanfeng Window的记者Zhu Qiuyu拍摄的六盘和一汤的餐价仅是2元/照片

这是吉林省Yanbian县的Helong City。该项目的发起人之一李·洪克西亚（Li Hongxia）出生于北京农村地区，也是中国老化职业发展基金会Zhaode基金会的董事，他回忆说，当她两年前第一次访问吉林进行调查时，她对老龄化边境村庄感到震惊。在某些村庄中，有一半以上是60岁 - 这不是极端情况。在极端情况下，一个村庄可以是100％的老年人，甚至不是中年。

Longmen Village/Nanfeng Window的记者Zhu Qiuyu的照片

衰老会导致“放弃”。疲惫的老农民放弃了农业，将土地租给了大型谷物种植者。孤独的老人放弃了出去，因为他不想在冰场上挣扎着与某人交谈。左撇子老人放弃了营养餐，每顿饭变成了一顿狡猾的人并处理它。

如果不是发现李·洪克西亚（Li Hongxia）的团队，那么这些沉默的“放弃”将被how叫的强风掩盖，而两个元食堂将不会首先出生在东北边境村庄。

但这也是一个属于Yanbian韩国自治区的故事。这座以韩国人为特征的自主县占据了吉林省的1/4，但长期以来的老化率高于吉琳省的平均水平。在2023年，近30％的人口已有60多年的历史。

在这个人口下降的城市中，老年人已成为各种场景的主角。住在Yanbian县的人们必须面对相同的现实：低生育率和衰老已经成为趋势，人们必须学会随老化生活。

老村

从远处，在海隆城的长子村与一些稀疏的人口稀疏的村庄没有什么不同。在过去的30年中，隐藏在林地和山丘之间的这个村庄经历了年轻人的不断流出，只留下了宽松的稻田，牛皮纸，牛皮纸和臀部风格的瓷砖房屋，具有韩国特征。在村庄，年龄较大的村庄越来越少的人越来越少，这三个村庄逐渐合并为一个长门村。

Longmen Village党派秘书Zhang Chunlei是汉族国籍。他出生于1983年，几乎是村里最年轻的人。

12月初，张春莉（Zhang Chunlei）带我去了村里的一个食堂吃晚饭。这个食堂每个星期四，星期五和周六的每个星期四，星期五和周六都开始，并且工作时间少于5月，但是很久以前就可以讲述故事。

张春莉的脸颊显示出阳光的腮红。他说，他从小就早点起床来帮助家人做农场工作，尤其喜欢在春季变成黑色土壤的气味。现在，他总是开着日本皮卡车，并在村庄周围取庄稼。

2018年，在远兵村出生和长大的张春莉（Zhang Chunlei）发现，他的七十年代或八十年代在村庄里越来越多的老人，所有看着他长大的叔叔和阿姨突然变成了老男人和女人。

Nanfeng Window的记者Zhu Qiuyu的村庄中的老年人数量增加/照片

逐渐地，该村庄的“麻烦”属于老年人。例如，他经常接到电话，电话的另一端说他不能移动诸如柴火之类的重物，并且需要乡村委员会或网格工人的帮助。

从那时起，张·春莉（Zhang Chunlei）决定将来只有两个关键任务：一个是加强乡村集体经济。另一个是给老年人的支持。截至9月，长门村（Longmen Village）有1,526个注册人口，只有303个永久居住在村庄，其中包括60岁以上的160多人，占一半以上。

李·洪（Li Hongxia）在一开始提到的李·洪（Li Hongxia）在2022年参观了Yanbian县边境村庄之后，最终帮助建立了一家老年自助餐厅。

在家中老年人/摄影的员工包装餐，新华社记者张南

Li Hongxia遇到了一位失去伴侣的老妇，她的日常食物保持不变。我吃了我女儿独自一人买早餐的压缩饼干，我从Yanbian吃了大煎饼吃午餐。唯一可能的改变是院子中的蔬菜。那个老人在自己的菜园里种了黄瓜和西红柿，这是她认为很好的。

这不是例外。 Li Hongxia发现，边界上的村民通常有低收入，并进入了高龄的阶段，但老年人的餐桌越来越简单。韩国老年人喜欢吃泡菜和酱油汤，伴随着酱汁和咸菜，可以使用一锅米饭几天。

在2023年11月看到孤独之后，悄悄地发生在海兰河的河岸，那里的稻田很香。

在许多政党的关注和支持下，Longmen Village被选为中国老化开发基金会的试点村，并启动了每周一次的飞行员计划，以运营老年食堂，并提供了基金会提供的资金。如何改变老年人的烹饪风格，如何确保厨师的供应，并确保在此期间探索全部探索预算的运营成本。

经过近一年的探索，2024年8月，这位老年食堂在朗曼村正式开业，每周三天用餐。与人们脑海中的食堂概念不同，这个地方更像是一群人聚集 - 超过50名老年人聚集在五个大圆桌前，共享五种菜肴和一汤匙。

老年人共享五种菜肴和一汤匙活泼/摄影。

那些负责烹饪和处理物流的人都是60岁以上的村庄中的老人。在我去的那一天，高级自助餐厅用西红柿制成炸鸡蛋，炒鱿鱼，绿辣椒，土豆鸡块，炒芹菜配芬芳的干芹菜和豆腐味tai鱼汤。一切都热又柔软，煮熟。饭后，老年妇女将与伴侣团聚在阳光下聊天，而男人会打球。还有一些老年人自愿留下来清理菜肴。

当然，他们并没有忘记将2元的现金带到口袋里的午餐费用。

不可逆转的衰老

就像张春莉的感受一样，衰老是一个时刻的问题。人们似乎突然变老了，然后才能做出反应。城市也是如此。

在Yanbian县，从童年时代开始长大的人们对以下事实印象深刻：自1992年中国和韩国之间建立外交关系以来，年轻人的流出速度越来越快，尤其是在农村地区。 Yanbian University的一篇论文曾经指出，在Yanbian，它越接近边界线，人口损失就越严重。在该文件调查的109个边境族裔中，永久人口的平均年龄为51.3岁。

与中部平原城市不同，Yanbian的人口流出首先源于韩国人带来的“优势”。在Yanbian县的许多韩国人，我的国家的语言与韩语相同，地理距离是两个地方之间的飞行时间仅为2个小时。在过去的30年中，随着韩国逐渐放松向韩国人的工作签证，年轻和中年中国人民的浪潮已搬进韩国。

该人口流动模型在该国是独一无二的。张春莉（Zhang Chunlei）和许多其他当地人发现，近年来，由于朝鲜人数量过多，当地的消费水平也提高了。原因是韩国的工资通常更高，韩国人提倡及时的乐趣，并愿意在返回中国时花钱。在Yanbian县，中国韩国人确实实践了“在国外赚钱和在国内赚钱”的典范。

中国韩国人实施了“在国外赚钱和在国内支出”的模型 /新华社记者杨·温宾

许多年轻人已经出去了，老化已成为当地不可避免的主张。 Yanbian县衰老办公室综合部门主任张洪米亚（Zhang Hongmiao）表示，在21世纪初，扬比县60岁以上的老年人口的比例约为15％，占全国平均水平，达到了联合国国家平均水平，达到了确定人口衰老社会的标准。

但是，“超过酒吧后，我再也没有回来。”他回忆说，在过去的20年中，Yanbian县的人口衰老率逐年加速，尤其是在过去两年中，这与是否放松出生政策无关。”

他以韩国人为例。过去，少数民族不受计划生育政策的限制，但大多数家庭也只有一个孩子。 2023年，Yanbian县60岁以上的老年人口比例高达29.6％。

人口损失也带来了另一种副作用 - 当地财政的重大收缩。张·洪米亚（Zhang Hongmiao）介绍，像东北部的许多城市一​​样，扬比县在1960年代经历了人口井喷，这是由国有的林业局带来的，建造了边境。当时，Yanbian县共有8个林业局，雇用的人口为500,000至600,000。采用了“企业经营的社会模式” - 员工的家庭注册，教育，医疗服务等都是由企业而不是地方政府处理的。

Yanbian县的森林/照片来源：Tuchuang Creative

进入21世纪，在国有企业的改革之后，企业管理时代将永远不会返回。中国东北部的大多数国有企业都处于泥潭，但参与建筑的人们正在变老。 “他们的人口现在被包括在当地的财务计划中。尽管表面上的人口增加了，但增加的人数是老年人。”张·洪米奥叹了口气。一群退休的工人为当地政府带来了大量的社会保障和医疗保险支出，但没有相应的税收增加。

在许多限制下，为老年人打开食堂似乎在欠发达地区有点豪华。 2023年底，民事事务部和其他11个部门共同发布了“积极发展老年餐饮服务的行动计划”（以下称为“行动计划”），Yanbian县的许多地方都设立了新的老年老年人。

例如，Zhang Hongmiao所在的县Yanji City现已建造了18个公共建造的私人食堂。相比之下，早在2023年底，上海就有1,926个社区老年餐饮服务场所。

张·洪米亚（Zhang Hongmiao）承认，所有这些老年自助餐厅都面临着同样的问题 - 运营成本与收入不成比例。当时，我们正在扬吉市中心的百货商店采访。他举了一个例子：“该地区周围的两个社区也建造了食堂。几个月后，他们都关闭了。”

高级食堂面临着无法维持生计/照片的问题

作为一个使人们受益的项目，老年食堂的外部费用低，但是水和电，厨师等的成本很高。目前，中央政府和地方政府都没有为老式食堂的运营提供后续财务保证。

张·洪莫（Zhang Hongmiao）说：“仅靠我们的地方政府就很难。” “它的投资需要太大，从财政支出的角度来看，这不是需要解决的紧迫问题。”

选择困难

与地方政府的无能为力相比，李·洪克西亚（Li Hongxia）在2023年底发布的“行动计划”中看到了希望。

过去，为边境村庄建造老年食堂是一个简单的愿望，但是她总是被许多地方不断运行的食堂的困难所困扰，并且尚未开始该项目。

民事事务部文件给了她一个清晰的主意。 “它提到个人给出了一点，企业给出了一些政府的贡献一点，共同增加了一点，社会捐出了一点。” Li Hongxia清楚地记得：“如果我们收集每个人的实力，资金将变得可持续。”

这个想法已经开放，但是李·洪克斯（Li Hongxia）从未经营过一个食堂，而且有太多意外的障碍在等她。例如，项目团队咨询了北京一栋办公大楼地下食堂的承包商，并发现建造符合监管条件，基础设施和其他标准的食堂是多么困难。 “（标准过程）实际上很难在村庄实现。”

建造标准食堂并不容易 /来源：Tuchuang Creative

差异和差距也发生在特定的村庄 - Yanbian县老化办公室秘书处的李·洪克西亚（Li Hongxia）和Cui Hua访问了多个村庄，发现每位村庄秘书对他对年长的食堂是否值得做的观点都有很大的不同。

张·洪米亚（Zhang Hongmiao）还记得，在调查期间，他遇到了许多“难以筹集的攀登”，而乡村干部表示，他们无法召唤足够的老年人来吃晚饭。

还有食堂的价格。在进行了一项调查之后，Li Hongxia的团队发现，如果农村地区老年食堂的每顿饭都超过5元，那么老年人愿意支付餐费的意愿将大大减少。实际上，即使是营养餐的价格也很难少于5元。

因此，比投资资金更加困难的条件接一个地出现了：为了长时间经营老年食堂，它不仅必须符合乡村的实际情况，而且还必须选择一个有足够的老年人的村庄，并确保老年人可以积极参与。公共福利和人们的生计项目不能“以良好的意愿做坏事”。

老年人在老年自助餐厅用餐/摄影作品by Nanfeng窗户记者朱朱尤

答案通常在研究了足够的样本量后自然形成。经过多次实地探访，李·洪克西亚（Li Hongxia）为村庄开设了为老年人开辟食堂的相应条件。该村永久人口的老化率需要超过50％，该村庄中有30多名老年人可以在食堂吃固定餐。

同时，她发现人们是最大的变量。

这就是为什么我选择在长门村驾驶它的原因。 “如果其中的人们没有强烈的愿望，那么我们的项目将很难实施，我们不能强制人们为您建立食堂。因为这需要在村庄和地方政府部门进行大量工作来极大地关注并积极促进它……”

保持衰老

长期以来，Yanbian县确实具有高度衰老，确实有其独特的一面来治疗老年人。打开“针对Yanbian韩国自治区保护老年人权利和利益的法规的实施规则”，于2021年修订了。

例如，第25条仔细地指出，如果一个老人再婚并共同生活，当任何一方都处置其个人财产时，他应根据另一方的经济状况为另一方保留一定份额，以确保另一方的基本生活。

例如，第29条规定，各级和相关部门的人民政府应注意全面发挥老年人的专业知识，为老年人创造条件，以参与经济和社会活动并提供便利。

另一个重要的文章是，当各级人民的政府检查和使用领先的干部时，他们应该考虑尊重，关心，帮助老年人和发展老年人的工作，作为重要的评估和就业指标。

去年12月，在Yanbian的15摄氏度15摄氏度的初期，我在一家咖啡店接受了Zhang Hongmiao的采访。他承认，Yanbian县老化办公室过去被当地经济发展和财政收入所困扰，只能根据国家政策做一些事情。很难建立大量的老年护理设施，例如大城市，并对街道进行老化的友好转变。

Yanbian县/照片来源：Tuchuang Creative

唯一的空间仅在较便宜但同样重要的东西上。 1984年，建立了Yanbian县的第一个县老化协会，并很快获得了市政，县，乡镇（镇）和村庄（社区）的四级老年社会组织的全面报道。现在，在Gaode地图上搜索，Yanbian县的任何企业和机构，例如香烟工厂和林业局，都建立了老年协会。

“ Yanbian县是该国所有县和城市中唯一拥有非常完整的老年人结构的地方。”当李·洪克西亚（Li Hongxia）第一次到达Yanbian县时，她也对这种机制感到惊讶。

“这些老龄化协会已经牢固地下降了，因此我们可以在每个地方会见当地老化的领导者。”

至于为什么Yanbian县取得了一些意外的结果，Heilongjiang出生的汉族本地人Zhang Hongmiao告诉我，这不仅是因为自1980年代以来，当地领导人对衰老工作非常重视，而且与当地是韩国地区的事实有关。

自1980年代以来，地方政府非常重视“ Mengzhong”的衰老 /静止

韩国人一直拥有爱，尊重和帮助老年人的传统。同时，退休的老年人更愿意度过自己的日子，而不是担心孩子的生活。 “我应该在60岁时和韩国人一起玩，当我有钱的时候我应该吃和喝。这是他们认可的生活方式。”

这种概念使韩国老年人在后来的几年中倾向于过着丰富的生活，并且对精神和文化活动的需求很高。这些需求使老年人协会在各个城市，县和乡镇都能蓬勃发展。

正是由于张洪莫提到的种族“文化差异”，2010年左右，Yanbian县开始促进整个省的疗养院的建设。该模型是每个村庄共同筹集资金，当地政府提供少量现金补贴，以建造老年人的活动，晚餐和休闲。

一些村庄已经翻新了一个老年人的庭院，而没有钱的村庄委员会在现场进行了翻新，并将日常办公室的某些场所分开。简而言之，截至2024年，Yanbian县总共建造了1,051个农村家庭老年护理服务庭院，并在所有村庄中获得了“全面覆盖”。

Longmen Village疗养院/照片由Nanfeng Window的记者Zhu Qiuyu拍摄

在村庄委员会旁边，伦门村的疗养院在旁边。一个是XINPU绿色大门球场，长20米，宽15米。另一个是韩国的房屋，张·春莉（Zhang Chunlei）于2019年从村庄集体和所有各方筹集了补贴，并花了35万元人民币重新装修。

现在，它的内部和新的厕所和厨房一样干净。方形角落也有书架，载有各种中国和韩国书籍，包括用于农业机械的实用手册，中国旅游书籍和预防癌症书籍。

几张老人的照片被张贴在高处的大白墙上。

在照片中，他们穿着五颜六色的民族服装参加艺术表演，嘴巴升起，微笑着。

可持续的难题

让我们再次看一下伦门村。

这个村庄是从过去三个村庄中合并的，人口在山丘中上下分布，因此很难在乡村道路上看到痕迹。在冬季的Yanbian中，河流表面被冷冻，商店关闭，只有金稻草在稻田中，就像世界之间铺设的一层羊绒地毯一样。

只有在长门村的疗养院附近，村民才能从各个方向。韩国老人在这里喜欢打球球，他们可以在懈怠季节从上午9点到下午3点打球。从八月开始，每周在老年自助餐厅举行饭菜之后，越来越多的村民开始在这里跑步。空气充满了欢乐。

实施后，长门村的老年食堂逐渐探索了边境村庄公共福利餐饮援助模式的新途径。首先，由Tencent慈善机构中国老化开发基金会成立的“边境老年午餐”慈善项目将承担20,000元的食堂装饰和设备成本。接下来，Li Hongxia提出，为了节省成本，边境村庄的业务主要是村民，厨师还选择雇用村民而不是外部运营商来适应当地人的口味。该基金会将为两名厨师提供每人1,000元的补贴，而餐费将以每餐6元的标准支付。此外，食堂的每日燃料和水和电费每年以5,000元的价格补贴。

Longmen Village Villagers委员会/ Nanfeng Window记者Zhu Qiuyu

如果发生额外费用，村集体应承担。无论如何，老年人只需要每餐2元就可以吃。 Li Hongxia表示，他们希望在短期内在Yanbian地区建立5个老式食堂（到目前为止已建造2个），并将在未来在云南和广西的边境地区提升。

但是，即使前进的道路清晰可见，Li Hongxia和Zhang Chunlei仍然有自己的担忧。张·春莉（Zhang Chunlei）告诉我，该基金会在总共3年中支持了老年自助餐厅。 “正如我们东北人民所说的那样，'你不能一生乞求你。'他们已经为您建立了这个平台，将来您必须自己下降。”

张·楚尼（Zhang Chunlei）正在与外部力量（例如公共福利机构和州政府）建立联系，并正在研究如何使用当地有利的行业和旅游资源来进一步扩大乡村集体收入。将来，食堂的运营和维护将取决于村庄的集体收入。

食堂的操作和维护后，您必须依靠Nanfeng Window的记者朱朱尤（Zhu Qiuyu）拍摄的乡村集体收入/照片。

Li Hongxia还计算出，如果她能在外部社会的帮助下帮助一个村庄每年产生100,000至150,000元的收入，它基本上可以解决该村庄老年食堂独立运营的问题。

但是，在这个有年轻人净流出的村庄中，张春莉的资源和方法相对有限，成为乡村委员会最年轻的成员。有时他还担心：“我可能与外界没有足够的联系，或者我可能已经过时了，我可能会在10年内变老，有时我做出的决定可能并不完全正确。”

因此，他认为农村振兴是人才的振兴。张·春莉（Zhang Chunlei）在皮卡车中与我计划，在过去的十年中，该村里只有4个新生婴儿。在过去的两年中，只有一个年轻人愿意从外面返回村庄。他的侄子现在是黑土壤上的“飞行员”，专门驱动无人机供农民喷洒稻田农药。

只有吸引更多的年轻人回来并为村庄的发展做些事情，村庄集体才能恢复活力。这是张·春莉（Zhang Chunlei）除了老年自助餐厅外考虑的另一个重大事件。

Zhang Hongmiao曾在Yanbian县老化办公室工作了很多年，他评论说，政府欢迎各方的老年Cafeterias的建设的原因是，“这是一项有意义的道路探索”，但“任何结果都需要很长时间才能验证和从更高的层次中验证和促进。”

活跃在疗养院/Nanfeng Window记者Zhu Qiuyu拍摄的老年人

无论如何，位于长门村的疗养院给当地人带来了新的希望，这不仅是希望细心的需求得到反映的希望，而且希望与外部联系在一起。正如张·洪米（Zhang Hongmiao）所说，在有限的空间中努力探索仍然很重要。 “毕竟，我们所有人都有一个年龄的一天，如果我们现在这样做，我们将来会受益。”

12月5日，与妻子准时到达自助餐厅的张郭q及时告诉我他今年75岁，在黑色的土壤上种了60年，从未离开过。

在2020年，他突然有帕金森氏症，他的整个身体都在抽搐，他无法耕种。我的妻子还具有高血压，可以通过服药来维持。两个女儿出去上班。他终于咬牙切齿，在家里租了四英亩的土地。

Longmen Village/Nanfeng Window的照片记者Zhu Qiuyu

他70岁那年，张郭式最关心的是他的收入。他进行了计算，并通过州补贴租用了土地，每年花费2,000人民币。他和他的妻子分别每月有120元的农村退休金，每年近3,000元。此外，他只享受儿童补贴和偶尔的女儿支持，这两个人的年收入总计近7,000元。

“我几乎无法通过。”他笑着说，他的长脸露出牙齿上的巨大缝隙。

“我们要感谢优惠的待遇。生活是一年来的艰难时期。如果村里有一个食堂，我们基本上可以跟上生活团队。”