蔡澜点心2024年国庆连开7店，粤文化融入年轻人饮食场景

2024/10/11 16:16

作者Yueban

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餐饮“战略承认失败”的时代

CAI LAN连续开设了7家商店，并建立了一家新的一级商店

在国庆假日期间，这位6岁的“ CAI Lan Dim Sum”连续开设了7家商店，中国，中国东部，中国中国和西南中国都有全新的占地面积。

Wuhan Dream Times，上海Changtai Plaza，深圳Longgang Vanke，Sanya Joy City ... New商店都占据了当地的核心商业区。这次，“广东文化”以一种更年轻，更时尚的形式潜入了年轻人的“光明社会”饮食界。

在“可移动类型的印刷和绘画粉丝活动”中，吸引了许多英俊的男人和美丽的女人。该商店将扩大中国可移动型印刷技术的四个主要发明，并将Cai Lan先生的书法用作雕刻密封的载体。客户可以使用“快乐，快乐和祝福”之类的单个单词将它们自由地结合在折叠风扇上，以创建具有个人特征和文化风格的手工艺品。

当上面印有“我喜欢吃”的折叠风扇是“定制的”时，新商店门口周围的顾客不禁笑了。 Cai Lan的点心使用这种方法，使客户可以在享受休闲假期的同时更深入地“触摸”饮食文化。

据报道，在短暂的假期中，Cai Lan的新点心商店每天的营业额最高可达102,000元，营业率为10.3，许多新的和老顾客来到这里。在官方公共帐户的评论部分中，许多粉丝大喊：“何时为shenyang？”，“不，悲伤”和“ Kunming也需要它” ...

02

将“懈怠”作为经验目标

为城市休闲创造一个好地方

截至目前，CAI Lan点心已在全国开设了93家商店。在产品层面和氛围创造水平上，这批新商店已经以新外观推出。

首先，年轻人的生活速度很快，一个人的食物和轻巧的社交互动是主要需求。 CAI Lan点心将两人和四人座椅设置为主桌类型，目前完全考虑了年轻人最现实的用餐需求。

最近的一项调查显示，接受调查的年轻人中有71.4％认为保持深厚的社会关系更加困难。当前年轻人社会主题中的大多数关键字都属于“轻量级社交”，也称为“年轻人的多巴胺风格的社交”，例如“陷阱文化”，“ MOMO匿名社交”等。

光明社会互动的重要方面之一是“放松社会经验”。双方在社交过程中更加重视放松和舒适，并降低复杂性，首先是“请求自己”，然后是“请他”。在此需求下，购物或选择餐厅时，小型聚会也将是主要重点。 Cai Lan的点心，其品牌定位是基于广东和香港的点心文化，增加了更随意的气质。主桌类型的调整与年轻人渴望的休闲饮食文化相吻合。

其次，年轻人更喜欢传统和现代茶馆中的后者，部分原因是他们对商店外观有要求。 Cai Lan点心深入了解这一变化，使用了大面积的落地玻璃，木桌和椅子，绿色植物和其他元素，使商店展现出一种悠闲且舒适的庭院般的餐饮氛围，使年轻的消费者能够找到并爱上自己的“懒惰”。

对于经常被困在“精神内部摩擦”中的年轻人，放松的感觉似乎是城市青年各种选择中隐藏的一种稀缺药物。

为了营造一种真正被年轻人喜爱的轻松感觉，Cai Lan点心首先在现场体验中创造了创造力。它不再是市场上“通往香港街道的一步”，而是广泛使用自然和和谐的原木音调来创造温暖而轻松的环境。绿色植物园林绿化，金属格栅，木制装饰和柔软的光线交织在一起...悠闲地感觉到“偷了半天的休闲”。

第三，年轻人对食品健康和食品卫生的认识正在逐渐增加，Cai Lan点心已经为商店配备了大型开放式生产区。进一步加强食品安全，并使餐厅更加“手工”的温暖。

当Cai Lan的点心时，她经常看到孩子们躺在早晨摊位前观看。窗户明亮干净，厨师很忙。一侧是日落和日落，另一侧是从蒸锅散发出的各种精美零食。这不仅允许消费者看到一眼就餐区制作零食的过程，而且可以轻松自在，而且还可以使零食成为“用餐场景”，无论是装饰性而有趣而已。

摩擦条，添加代理，制作皮肤，添加馅料，捏花...所有工艺可以通过清晰的文件清楚地看到。 Cai Lan的数十个SKU致力于其位置和继承的创造力。有些甚至早上6点开始准备成分，需要“选择成分”。新鲜度不仅被吃掉了，而且可以看到它。

在“透明饮食”的时代，客户对“可视化”的需求正在增加。产品可视化，成分可视化，食物可视化和生产可视化都是客户“秘密评估”品牌的重要方面。背后是人们的敏锐度和食品安全标准的进一步改善。

Mingzhang的业务模型消除了客户与产品之间几乎所有距离和障碍。这种简单，直接性和没有隐藏的特征实际上符合人们在现代社会中对简单，效率，开放性和沟通的内在需求。 “美食时期是餐饮业激烈竞争的结果，也是行业升级的不可避免的趋势。”行业内部人士评论了。

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理解慢寿命

Cai Lan点心的“好时光和地点”的拆卸

目前，餐饮正在加速其反转，似乎最不可分割的是关闭商店的消息。其中，有些人正在从区域市场中退出，有些正在关闭甲板，更重要的是，他们不再积极开放商店，而是选择保守前进。作为快餐业的顶级大亨坦率地说：今年是一个生态重组的时代。过去，我们正在寻求速度和扩张，但是今天我们正在寻求有效的营业额和有效的商店开业利润。没有消费，这是最大的成功。

许多品牌都推出了“保守”策略，并进行了“战略收缩”。 Cai Lan的点心加速了其国家布局，并攻击了新一线城市的主流商业区。同时，它连续开设了几家商店，充满了势能。背后，信心是什么？

一方面，中国休闲餐饮在恢复市场上表现良好，并迅速恢复。 Chenzhi Big Data白皮书表明，截至2023Q4，中国休闲餐饮商店的规模约为611,000，占7.9％。在中国社会餐饮市场的结构中，中国休闲商店的数量排名第四。

同时，中国休闲餐厅的高峰消费量是在晚餐期间的，它更倾向于诸如朋友/同学晚餐，家庭聚会，夫妇约会和公司/同事晚餐等场景。更多地关注与2-6个人用餐，并为年轻消费者群体创建“社会属性”场景，这是中国休闲品牌应该研究的话题。在消费者需求升级的那一刻，消费者不仅有对菜肴和价格的要求，而且对服务和环境的越来越“挑剔”。

在这一变化下，CAI LAN的点心升级和现场选择策略牢固地满足了新消费者群体的新需求。

另一方面，作为Gan Tang Mingshan Group的品牌，Cai Lan Dim Sum为其快速扩张提供了坚实的基础，这要归功于该集团在餐厅管理，食品安全，产品研发，客户服务，人才培训，品牌管理和供应链方面的丰富经验和核心竞争力。

这种认可为CAI LAN DIM付出了中国食品连锁技术的自然优势，并依靠该小组的标准化系统和方法来真正发挥“质量价格比率”的优势。例如，通过有效地协调集中的采购，加工和生产，物流和终端销售，CAI Lan Dim Sum不仅可以控制成本，还可以确保食品质量。尤其是在餐饮业占原材料成本高达42％的餐饮行业中，供应链的连续优化使其可以采取更稳定的步骤。

同时，我们专注于青年和创新能力，并使用小吃来传达品牌文化。无论是产品，环境，营销方法还是氛围创造，它都打破了传统点心类别的“老化诅咒”。

对于中国早茶类别，未来的市场竞争状态将更多地关注该品牌的年轻性和创新能力，以及提供“独特的用餐体验”的能力。品牌需要保持传统的本质，同时不断探索新的开发模型和营销策略，以满足日益挑剔的年轻消费者群体。

除了上面提到的“轻度社交互动”和“高外观”外，Cai Lan的点心升级也反映在产品创新中。例如，新的“包装春季”系列于今年上半年推出。 Malantou Linglong拥抱虾饺子在推出时受到了打击。该产品完全反映了“不时不进食”的饮食概念。马兰图（Malantou）是“春天的野蔬菜之王”，用嫩绿色手工包裹在迷你饺子中，并与地面破裂，并与大型虾饺子搭配，具有新鲜又甜的味道和鲜艳的色彩。

例如，在夏季新的“烹饪之神”主题的前夕，我们通过投票和共同创造活动热身，并从客户那里收集了5,000多个创意概念，并吸引了粉丝继续关注新趋势。接近年轻人的偏好，使客户具有品牌参与感，并将品牌基因和文化基调整合到日常营销中。

有许多类似的创新。 CAI Lan点心着重于传统和创新的整合，并根据季节性成分创新产品，满足年轻消费者对新鲜体验和健康饮食的需求。正如创始人Cai Lan先生所说：我喜欢吃点点心。开设一家值得我自己的香港风格的点心商店一直是我的梦想。

Cai Lan的点心成功也取决于他对年轻消费者需求的敏锐见解。通过传播文化活动，他以更现代和时尚的方式向消费者展示了食物的魅力。例如，该品牌通过有趣的互动游戏和有限的外围设备来为客户带来更加仪式的用餐体验，从而整合了Cai Lan的IP文化；例如，它将慈善组织链接起来，进行旧书捐赠活动，以增强品牌的社会责任感并赢得客户的积极评价；跨境联合NetEase蜗牛阅读，使用Cai Lan先生的书籍作为交换流量的连接点。 NetEase Snail Reading在整个网站和场外广告空间中总共获得了1000万个曝光，吸引了更多关注该品牌人文学科的客户。

概括

Cai Lan的点心正在快餐时代寻找“缓慢”的精美性。

七个重要的城市已经开设了七家新商店。尽管这种战略布局已经得到了同龄人和客户的热情回应，但它进一步渗透到了年轻人的舌头和思想中。